Sobre mi

Hola, mi nombre es Angel, aunque muchos me conocen como Angelito.

Llevo más de 12 años en la gastronomía y he trabajado en diferentes áreas del rubro: cocina, pastelería y panadería.

Vengo de una familia de panaderos (que ya no ejercen) que, si bien no me inculcaron directamente la profesión, me transmitieron su esencia. Con el tiempo, la adopté como propia, observándolos y aprendiendo de su ejemplo.

Mis primeros pasos fueron en la cocina de un restaurante. Luego pasé a fábricas de distribución mayorista de tortas, cafeterías, y trabajé tanto en despacho como en producción. Más adelante, me desempeñé como encargado de una fábrica que abastecía a grandes cadenas nacionales.

Finalmente, llegué a una de las panaderías de masa madre más importantes de Argentina. Allí profundicé en el mundo de la fermentación natural, que terminó por enamorarme.

También estudié durante tres años en un colegio de gastronomía y participé en varios torneos internacionales. En uno de ellos obtuve el segundo puesto en pastelería, compitiendo entre filiales de toda Latinoamérica. Con el tiempo, tuve la oportunidad de ingresar como docente en una de esas filiales, donde descubrí otra vocación: la enseñanza. Durante dos años ayudé a muchas personas a aprender a cocinar desde cero, además de transmitirles técnicas avanzadas de manipulación de alimentos y cocciones.

Angelito en primer año de gastronomía 

Angelito como docente

Con todos estos aprendizajes y experiencias, decidí iniciar mi camino independiente: capacitar e instruir tanto a personas —de manera individual o grupal— como a empresas, para que logren un mejor manejo en su área gastronómica.